首先，老南瓜具有解毒功效。老南瓜中含有丰富的维生素和果胶，果胶在肠道中具有很好的吸附效果，能够吸附和清除寄生于我们肠道内的有害细菌产生的毒素和其他有害物质。这些有害物质可能包括有害重金属如铅、汞、铜等，以及放射性元素。通过食用老南瓜，我们可以排除这些有害物质，从而保护肝肾健康。
其次，老南瓜具有降低血糖、预防糖尿病的功效。老南瓜含有丰富的钴元素，钴能促进新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成。维生素B12是胰岛细胞所必需的微量元素，胰岛细胞分泌的胰岛素是人体天然的高效降血糖素。因此，老南瓜对于糖尿病患者来说是一种不错的食材选择。
此外，老南瓜还具有促进生长发育的功效。老南瓜中含有丰富的锌元素，锌是参与人体内核酸和蛋白质合成的重要物质，也是肾上腺皮质激素的组成部分。这些成分为人体的正常发育提供动力，对于儿童来说尤其重要。
老南瓜还具有保护肠道、促进消化的作用。老南瓜所含的果胶能够保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合。同时，果胶还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
在美容养颜方面，老南瓜也具有显著效果。老南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾、预防胃炎、防治夜盲症、护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
最后，老南瓜还具有利尿、美容等作用。据《滇南本草》记载，老南瓜性温、味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘、并有利尿、美容等作用。
总之，老南瓜作为一种营养丰富、食疗作用显著的食材，深受人们喜爱。在日常饮食中，适量食用老南瓜，可以为我们带来诸多健康益处。